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炒肝
1、將肥腸處理干凈,放入鍋中,加料酒、花椒、大料、桂皮、小茴香、蔥、姜,煮30分鐘,撈出晾涼,切小段;(肥腸的處理方法在這里:尖椒炒肥腸)
2、將豬肝切薄片,用清水反復(fù)沖洗至無(wú)血污,放入剛才煮肥腸的鍋中煮熟,撈出;(豬肝的處理方法在這里:尖椒胡蘿卜炒豬肝)
3、鍋中倒入開水,放入肥腸段、炒肝片;
4、一小碗干淀粉加少許水?dāng)嚦珊隣,加老抽上色、生抽、鹽、糖、雞精調(diào)味(可加少許干黃醬調(diào)汁),倒入鍋中,調(diào)成糊狀,多撒些蒜末出鍋即可。
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